Introducir al participante de cocina y limpieza a cerca de las buenas prácticas de sanidad e higiene que la industria de la hospitalidad y el servicio debe llevar de acuerdo a las normas del programa punto limpio, ya que esta se enfrenta a diario con la vigilancia y control de las autoridades sanitarias y a las crecientes exigencias de calidad por parte de sus clientes. Por esta razón, la prevención de los problemas de calidad higiénica es una práctica fundamental orientada a la protección de los clientes.
